El Ministerio de Agricultura autoriza el uso de Logotipo Raza Autóctona a FEDELIDIA en derivados cárnicos y subproductos
Mediante Resolución firmada el 15 de marzo de 2018 por el Director General de Producciones y Mercados Agrarios, el Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente, autoriza a la FEDERACIÓN DE ASOCIACIONES DE RAZA AUTÓCTONA DE LIDIA, el uso del logotipo “raza autóctona” en derivados cárnicos y subproductos de vacuno de raza lidia además de en carne fresca según las condiciones del pliego de condiciones presentado por dicha federación el 2 de febrero de 2018, en cumplimiento del Real Decreto 505/2013, de 28 de junio, por el que se regula el uso del logotipo “raza autóctona” en los productos de origen animal.
El pliego de condiciones aprobado incorpora la adhesión en el ámbito de aplicación de Industrias Transformadoras de derivados cárnicos y subproductos procedentes de ganado de la Raza Autóctona de Lidia.
Con la aprobación de esta modificación, y siempre en el marco de la normativa vigente, el Logotipo Raza Autóctona de Lidia, además de ser utilizado en la carne procedente de animales de raza de lidia, podrá ser utilizado en la elaboración de Derivados cárnicos no tratados por calor, curado-madurado como puedan ser, sin carácter limitativo, la cecina de Bovino de Lidia,el jamón de Bovino de Lidia, la Paleta de Bovino de Lidia; carnes troceadas o picadas como pueden ser el chorizo y el salchichón de Bovino de Lidia; derivados cárnicos no sometido a tratamiento como la Hamburguesa, Burguer meat, Steak tartare o Carpaccio de lidia; derivados cárnicos tratados por calor como la paletilla cocida de Bovino de Lidia (Lacón), el Jamón cocido de Bovino de lidia, las Salchichas de Bovino de lidia, el Estofado en conserva de Bovino de lidia, el Rabo de toro en conserva, etc.
Así mismo Subproductos disecados o curtidos, como puedan ser, sin carácter limitativo las pieles curtidas, los cuernos o las cabezas disecadas podrán también ser marcadas con el Logotipo Raza Autóctona de Lidia por aquellos operadores que se adhieran a Fedelidia y cumplan con los controles exigidos por el pliego.
Esta Resolución hace posible que se pueda garantizar al consumidor la autenticidad de que el origen de los productos que adquiere son animales 100% Raza Autóctona de Lidia.
La resolución está disponible en:
http://www.mapama.gob.es/es/ganaderia/temas/zootecnia/razas-ganaderas/arca/logotipo-lidia.aspx
El Pliego de Condiciones puede leerse en:
https://fedelidia.es/wp-content/uploads/2013/01/PLIEGO-DE-CONDICIONES-LIDIA-MODIF-01-03-2018.pdf
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